清炖狮子头

　　材料：
　　前夹肉(肥3瘦7)约6两，4-5个荸荠，适量葱，姜汁，料酒，盐，鸡油

　　做法：
　　1、前夹肉(肥3瘦7)约6两，细细切好后,微剁呈石榴米状肉糜，加4-5个荸荠的末，加适量葱姜汁、料酒、盐拌匀，入山药泥（5-6CM山药捣成）一顺搅打上劲，静置半小时，做成大肉圆。

　　2、沙锅加水,温水下肉圆，水开后撇去浮沫，转小火加盖煨20-30分钟。

　　3、三五根芦蒿掐节洗好后入锅，调盐，调一小勺鸡油即可。

　　

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