菱角的家族血统原来复杂的很。按颜色分有红的绿的紫的，按角分有二角、三角、四角、无角，等等，名目繁多。煮熟后的绿菱壳变得漆黑，煮菱角的水亦成黑色，及至我们剥菱角的手指头全变成黑乎乎的。印象最深的还是吃过的绿菱和红菱。初秋，是吃菱角的好时节！
材料： 菱角500，盐6克，姜2大片
做法： 1.将菱角放在清水中浸半小时左右，把菱角表面的污垢洗刷干净，放入锅中倒入清水（清水量刚没过菱角），大火烧开。
2.水开后倒入盐，下姜片，盖上盖子改中火煮一刻钟左右，熟了即可捞出沥干水食用。
小诀窍吃的时候用手掰或用刀切。菱角的营养价值可与栗相媲美,含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙,磷、铁等成份，是健康美容食品。菱角还有药用价值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、缓中,也可治一切腰退筋骨疼痛,还具有一定的抗癌作用。
