卤笋丝

　　利用猪腹脂卤出来的口感较软，就算经过冰箱冷藏也一样不会变硬。

　　材料：
　　笋干150公克，猪油40公克，红葱头末2大匙，盐1/4小匙，糖1大匙，蚝油3大匙，高汤6杯

　　做法：
　　1.将笋干泡水洗去盐份，再汆烫、切段，挤干水份备用。

　　2.猪油切成小块，用150℃温油逼出油份，再与调味料1一起炒香，加入调味料2及作法1的笋干，卤煮至熟透入味即可。

　　

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