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炸鸡翅根的做法
炸鸡翅根
原料:鸡翅根
调料:姜、花椒粉、生抽、老抽、料酒、盐、柠檬汁、鸡蛋清
做法:
将鸡翅根洗净用刀在表面转圈划几刀(方便入味)加入花椒粉、生抽、老抽、料酒、姜片、盐搅拌腌制两小时以上(我是头一天晚上就搅拌好盖好放入冰箱冷藏腌制),第二天从冰箱里取出,姜片不要,加上几滴柠檬汁,加入淀粉搅拌,再加入一个蛋清搅拌均匀。
油锅烧热,逐个放入鸡翅根,转中火炸制,感觉鸡翅根没有汤汁渗出就差不多熟了,但是颜色是比较浅的,捞出。再转大火使油烧热,倒入鸡翅根复炸一次,上色马上捞出。
大功告成,可以开吃。
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