拔丝土豆

　　松脆，焦香，甜美。

　　材料：
　　主料：土豆（黄皮）300克，

　　调料：植物油40克，白砂糖100克，豌豆淀粉20克

　　做法：
　　1.将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；

　　2.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；

　　3.锅置中火上，放入少许油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；

　　4.呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入抹有油有盘中；

　　5.上桌时配一小碗凉开水即可。

　　

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