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川味泡椒炒鸡杂的做法
川味泡椒炒鸡杂
主料:鸡肝,鸡胗,泡姜,泡椒,大蒜
调料:郫县豆瓣,糖,醋,花椒,鸡肝,鸡胗
制作方法:
1、泡姜切丝,泡椒大蒜切粒,鸡肝切片(稍厚一点),鸡胗切成花状。
2、鸡胗横切,不能切断,竖切,切断。
3、起油锅,下泡姜,泡辣椒,蒜粒,花椒,豆瓣爆香,然后捞起。
4、锅底留油,放入鸡胗鸡肝,快速翻炒。
5、鸡胗鸡肝变色后放入刚才爆炒好的姜蒜一起炒。
6、放少许盐,一勺糖,两勺醋,调味后翻炒出锅即可。
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