血燕牡丹虾

　　材料：
　　泰国河虾仁24个，血燕16克，葱片、姜片、生粉各适量

　　做法：
　　1、将泰国河虾仁洗净去尾，在背部片开，腹部相连，腌渍入味备用。

　　2、将入味的虾仁拍粉，用木槌捶成片，入沸水锅汆熟，拼摆成牡丹状，点缀血燕，装盘即成。

　　创新说明

　　此菜根据“汆锤虾片”创新而成。氽好的虾片根据形状大小，巧妙的组成牡丹状，配以血燕，既美观，又提升了菜品的档次。

　　小诀窍特点

　　口感脆嫩，形态逼真，晶莹剔透，营养丰富。

　　黑伟钰（山东）

　　

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