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镬仔堂灼螺片的做法
镬仔堂灼螺片
材料:
切净螺片400克,虾酱1小碟,美极酱油1小碟,姜、葱段各5克,上汤600克,生油500克,粉丝200克,生菜200克,绍酒10克。
做法:
1、将生菜片垫在碟底,面放粉丝,螺片放在粉丝面。
2、烧镬下油25克,油滚淋在虾酱上。再下油25克,放姜、葱、烹酒,放上汤,滚后倒在不锈钢镬仔里,与生螺片、虾酱、美极酱油一齐上台,用酒精炉加热灼螺片。
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