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宫爆螺片的做法
宫爆螺片
材料:
海螺500克,炸花生300克,青尖椒、圆葱、泡椒、盐、料酒、花生油、辣椒油各适量。
做法:
1、将海螺去壳去除黏液留黄,片成薄片,焯水捞出。
2、花生去皮,青尖椒、圆葱分别切粒,泡椒剁细。
3、锅烧油,下入尖椒、圆葱、泡椒炒香,烹入料酒,加盐调味,倒入螺片、花生炒匀,勾芡,淋辣椒油即可。
小诀窍特点
味道爽脆,颜色鲜亮。
烹饪秘诀
海螺焯水要快速捞出,以免烫老,炒时最后出锅要快。
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