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麻辣鱿鱼卷的做法
麻辣鱿鱼卷
材料:
净鱿鱼筒300克,鸡器1个,孜然10克,辣椒末10克,熟花椒末、精盐各3克,面粉25克,淀粉40克,油1000克。
做法:
1、将净鱿鱼顶刀切成圈状,用精盐1克入味。
2、将鸡蛋、淀粉、面粉及精盐1克放在一起调成糊。将孜然、辣椒粉、花椒末、精盐放在一起调匀。
3、将鱿鱼圈挂匀糊,下入五成热油中炸至外皮脆硬捞出。
4、将炸好的鱿鱼圈装盘,撇上调好的孜然、辣椒粉,即成。
小诀窍特点
外脆里嫩,麻辣适口,孜然味浓。
操作提示
炸制时油温不能过高。
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