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翠螺的做法
翠螺
材料:
香螺、莴苣各600克,花椒油、盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、葱姜丝,香菜段、醋、绍酒各适量
做法:
1、海螺去壳取肉,去掉吸盘、老皮,片成薄片,汆水待用。
2、莴苣雕成海螺状,用高汤煨制入味,捞出摆入盘中围边。
3、起锅加葱油,点白醋,下入海螺片和对好的调料汁,快速爆炒即成。
小诀窍特点
造型美观,色泽清淡,咸鲜爽脆。
刘成军(辽宁)
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