鳝筒炖田螺

　　材料：
　　鳝筒500g，田螺250g，清汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜、蒜、鸡油各适量

　　做法：
　　1、将鳝鱼宰杀，洗净，斩成段。

　　2、炒锅上火，放鸡油，煸葱、姜、蒜，再放鳝筒煸透。

　　3、田螺洗净，焯水，将鳝筒、田螺装入煲内，加清汤、绍酒炖制1.5小时，用精盐、味精调味，撒胡椒粉即可。

　　小诀窍1、火候要控制好，汤汁要清。

　　2、田螺的尾部要洗净。

　　

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