蛤蜊蒸蛋

　　材料：
　　蛤蜊6个，蛋3个，盐1又1/2小匙，糖1/3大匙，水1杯

　　做法：
　　(1)蛤蜊泡水静置吐沙约2小时后洗净备用。

　　(2)将蛋打入汤碗中用筷子拌打均匀。

　　(3)加入盐、糖、水搅拌均匀。

　　(4)用细网过滤蛋液，去除气泡与繫带

　　(5)将蛋汁放入深汤盘，放入蛤蜊

　　(6)放入蒸锅中，中火蒸20分钟，在锅与盖间放一支竹筷，预留空隙，蒸蛋表面才会平滑

　　

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