鸡焖蛤蜊

　　材料：
　　小公鸡一只700克，花蚬蛤350克，葱姜蒜，干红辣椒，八角

　　做法：
　　1、小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿；

　　2、新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用；

　　3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角；

　　4、下入鸡块大火翻炒1分钟；

　　5、烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟；

　　6、添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制；

　　7、汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制；

　　8、锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制；

　　9、待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅。

　　

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