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酒蒸蛤蜊的做法
酒蒸蛤蜊
材料:
花蛤500g,白葡萄酒50ml,姜片3片,干辣椒2个,蒜2瓣,小葱1根,黄油10g,清水适量
做法:
1.买回的蛤蜊放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊
2.姜蒜切片,辣椒剪段备用
3.锅中倒入少许炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒预热挥发燃烧,带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水,略煮片刻
6.待蛤蜊张开嘴后,放入黄油,翻炒融化即可起锅,撒上葱花即可食用
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