花雕酒清炒蛤蜊

　　材料：
　　1.蛤蜊（1.5公斤）洗净，滤干

　　2.姜片，葱，大蒜头切好待用

　　3.花雕酒一汤匙

　　4.盐

　　5.橄榄油（两汤匙）

　　做法：
　　热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约70%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花成盘。

　　

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