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咖喱蟹的做法
咖喱蟹
材料:
材料:
珍宝蟹、洋葱、青红椒、蒜泥、咖喱、面粉、鱼汤、白酒、黄油、盐、胡椒
做法:
(1)活蟹揭盖,去沙筋和内脏,蟹身斩块。
(2)用黄油炒香洋葱末、蒜泥,加入咖喱,煸香后投入蟹块,加入白酒、鱼汤、青红椒及盐、胡椒,煨烧至蟹肉成熟;蟹盖用开水烫至变色。
(3)用黄油将面粉炒香后,加入(2)中的蟹汁,化开面浆,使汁水起稠。
(4)将蟹肉装盆,配以青红椒,用蟹盖作装饰,淋上(3)即可。
特别关照
蟹汁不宜太厚。
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