红袍登殿

　　材料：
　　清水大闸蟹1只，葱15克，姜20克，醋20克。

　　做法：
　　1、大闸蟹宰杀治净，掀下蟹壳，放入盘内，葱切成段。姜10克切成片，余下的切成末后，放入醋内对成姜末醋汁。

　　2、葱段、姜片放在蟹内上。盖上蟹壳，用草绳捆住。

　　3、入蒸锅内蒸熟取出。

　　4、去掉草绳，掀下缝壳，去掉葱、姜，将闸蟹切成块。按原形码入盘内，再盖上蟹壳。配姜末醋汁一同上席即成。

　　小诀窍特点

　　色泽鲜艳，味道鲜美。

　　操作提示

　　蒸制时要用大火。

　　

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