油爆虾

　　材料：
　　鲜虾，植物油，姜末，葱花，绵白糖，酱油，盐，黄酒

　　做法：
　　1.虾洗净沥干。

　　2.植物油倒入锅中烧至200℃左右，将虾倒入，炸至壳肉松开约30秒，捞起沥干，倒去油，锅中少量余油将葱、姜略煸至香，放入盐、糖、酱油、黄酒、少许清水炒汁稠时，再倒入虾，颠翻几下使汁均匀拌在虾壳上，装盘即可。

　　小诀窍特色：虾壳红亮、肉嫩壳脆、甜中带咸、卤汁紧包。

　　

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