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香辣豆瓣鱼的做法
香辣豆瓣鱼
材料:
剔骨鱼肉5块,切方块
绿葱1根,切葱花
大蒜1瓣,切末
姜丝少许
1杯清水,
1/4杯郫县豆瓣酱
1/3杯生粉
1勺香醋
1勺米酒
1/2勺酱油
1茶匙辣椒碎
1/2茶匙花椒粉
1/2白糖
食用油少许
做法:
1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合,调成调味汁
2、把鱼块排上薄薄一层生粉
3、热锅热油,鱼块煎至金黄色盛起,锅中留少许油
4、锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香,倒入调味汁,煮滚
5、煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻,使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅,撒少许葱花装饰。
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