红糟鱼烩白菜

　　鱼肉可用大鳗鱼来做。

　　材料：
　　红糟酱2大匙，鱼肉1/2斤，大白菜3叶，蒜头2瓣(切片)，调味料Ａ：1/2大匙，香油1/2大匙，盐少许，调味料Ｂ：1/2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒少许

　　做法：
　　(1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料腌泡15分钟。

　　(2)将腌泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。

　　(3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料Ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。

　　

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