下巴划水

　　材料：
　　主料：REDSNAPPER鱼头1个，鱼尾1条，葱2根，姜2片，青蒜1根

　　腌料：酱油3大匙，料酒1大匙

　　调料：酱油2大匙，糖2大匙，料酒1大匙，老抽1大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1大匙

　　做法：
　　1、鱼头洗净，分别剖开两半，和鱼尾一起拌入酱油、料酒腌10分钟。

　　2、用5大匙油爆香葱、姜片，焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入其余调料及1杯清水烧10分钟。

　　3、烧至入味且汤汁稍干时，略勾芡，撒入青蒜丝（或葱花）即可盛出。

　　

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