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赛螃蟹的做法
赛螃蟹
材料:
冻鲷鱼(或黄花鱼)200克,鸡蛋3个,姜1块,料酒15ML,盐\白糖适量,姜醋汁1碟
做法:
1、鲷鱼化冻,切成小丁,倒入少许料酒和盐,腌一会
2、姜切末,鸡蛋打散
3、锅中倒油,鱼丁和姜末一起下锅略炒,炒至鱼肉发白时倒入鸡蛋液
4、小火翻炒,再倒些料酒,加入一点白糖,加盐
5、炒至蛋液快凝固时即可,出锅前点几滴醋
6、吃的时候搭配一些姜醋汁,更有吃螃蟹的感觉
7、另有稍讲究的
做法:
,将蛋清和蛋黄分开来炒,黄白分明,更有类似螃蟹的效果
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