富贵银鳕鱼

　　材料：
　　用料主料：银鳕鱼配料：苦瓜调料：熟咸鸭蛋黄、白兰地、小苏打、姜片、葱段、干淀粉、吉士粉、藏红花、精炼油

　　做法：
　　1、将银鳕鱼去骨，切成小方块，加入调料、白兰地、小苏打、姜片、葱段腌30分钟。藏红花泡入白兰地待用。

　　2、鳕鱼沥干水分，拍上干淀粉与吉上粉，入六成热的油锅中炸至外脆、色泽金黄时捞出，沥干。锅中留余油，放入咸鸭蛋黄炒至起泡时，下入龟块，翻拌均匀，撒上藏红花，装盘。

　　2、苦瓜切网形，拍粉，入油锅炸脆，即可点缀盘边。

　　小诀窍制作关键

　　鱼肉要沥干水分，炸制时外皮要炸酥脆。

　　

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