虱目鱼丸

　　材料：
　　虱目鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克

　　做法：
　　1.将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。

　　2.将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

　　3.将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

　　4.将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。

　　5.取一中华锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

　　6.将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟即可。

　　

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