荠菜黄鱼羹

　　材料：
　　新鲜小黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油

　　做法：
　　1小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；

　　

　　2将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；

　　

　　3荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；

　　

　　4将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；

　　

　　5锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；

　　

　　6水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。

　　

分享到：

推荐汤谱