剁椒鱼头

　　材料：
　　胖头鱼头1个（在北美可选用三纹鱼头）、剁椒、盐1茶匙，味精1茶匙、姜数片、葱一根、菜油2汤匙、花椒十来颗、辣油1汤匙

　　做法：
　　将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

　　将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后。

　　在盘底放6-7片姜，将鱼头放上面，将剁椒均匀铺在鱼头上，上锅大火蒸15-20分钟。

　　取出蒸好的鱼头，葱切葱花撒在剁椒上面。

　　炒锅内放入2汤匙菜油、1汤匙辣油和花椒粒，慢慢加热至油热后拣出花椒。（注意不要把花椒煎糊了）

　　将热油均匀的泼在葱花和剁椒上面即可。

　　

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