浓汤翅皇鳜鱼卷

　　材料：
　　活鳜鱼2500克，发好鱼翅250克，蟹黄、金华火腿、五花肉各50克，鲜菊花、菜心各25克，姜片、葱段、干椒、大蒜、熟猪油各适量

　　做法：
　　1、鳜鱼治净、去骨，片成片状，码味上浆，放入鱼翅、菊花、蟹黄，卷起成卷状，上笼蒸熟。

　　2、鱼架制块，飞水，拉油。菜心、火腿飞水。

　　3、锅上火，下猪油、五花肉、姜片、葱段、大蒜、干椒煸香，放入鱼架稍煎，注入高汤熬成乳白色浓汤。

　　4、将鱼卷盛入器皿中，放入菜心、火腿、鲜菊花，注入浓汤即成．

　　小诀窍特点

　　造型独特，口味新颖。

　　艾静（湖北）

　　

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