芥菜咸蛋滚鱼头汤

　　主料：鱼头、咸蛋、芥菜、

　　调味料：油、料酒、盐

　　制作方法：

　　1、洗净芥菜，摘好；把咸蛋磕入碗里；

　　2、鱼头除净鱼鳃，斩件，洗净沥干水，加入适量盐、1汤匙料酒腌20分钟；

　　3、热锅放3汤匙油，放鱼头和姜片，煎至微黄；

　　4、把清水倒入锅里，煮开后转中小火煮至鱼头软烂，放入芥菜和咸蛋，用锅铲将咸蛋稍划散压烂，煮至熟。因鱼头和咸蛋有咸味，要试味后再下盐，趁热饮用。

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