香扇鱼脯

　　材料：
　　鲢鱼肉400克，南瓜、胡萝卜、盐、味精、劲霸鸡汁、鸡粉、鱼子各适量

　　做法：
　　1、将鱼肉制成鱼蓉，加入盐、味精、鸡粉调味，用手打成鱼蓉馅。

　　2、锅中放入清水烧开，下入挤成橄榄状的鱼丸汆熟。

　　3、用南瓜刻出扇形，酿入鱼蓉馅，上面撒上鱼子，蒸5分钟后取出，装盘。

　　4、胡萝卜切成丝，做成扇坠形状，点缀装盘。

　　小诀窍特点

　　鱼丸清淡嫩滑，外形美观大方。

　　张富彪(辽宁)

　　

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