橄榄菜蒸鲩鱼腩

　　材料：
　　鲩鱼腩1块，豆卜，姜丝，橄榄菜，葱丝，生油

　　做法：
　　1、先将豆卜切成两半，放锅里用清水煮约十分钟后捞起，略晾干水分后铺在碟底。

　　2、鱼腩洗净去清附在鱼身上的黑色膜（一般卖鱼的都会帮你做这道工序，但通常都会做的不大彻底，细加工的活还得靠自己），将鱼腩斩成几块，用盐和酒腌过后铺在豆卜上面。

　　3、在鱼腩上面洒上姜丝和橄榄菜。

　　4、将鱼腩放锅里大火蒸约五分钟，取出后放葱丝淋上蒸鱼豉油，最后淋上烧热的生油即可。

　　

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