蒸肉饼是典型的粤式菜肴，制作上可谓各施各法，咸鱼肉饼、豆豉肉饼，这次要与大家分享一道用微波炉制作的咸蛋蒸肉饼，制作简单，味道鲜美，特别适合“肉食一族”。
材料： 瘦猪肉馅200g，咸蛋黄2枚，鸡蛋1枚，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）
做法： 1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油，磕入鸡蛋，顺一个方向搅打，直至肉馅上劲儿。
2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中，拍扁抹匀，压成1cm薄厚的肉饼，并用手指在肉饼上压出浅坑。
3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上，并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下，然后盖上容器的盖子（不必盖得特别严实，如果用微波炉专用保鲜膜，则需要扎一个小洞透气）。
4、将容器移入微波炉，以900瓦（或高火）火力加热6分钟即可。
小诀窍1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状，配上蔬菜食用。
2、各家的微波炉功率大小不同，要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。
