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家乡小菜-家乡三皇蛋的做法
家乡小菜-家乡三皇蛋
材料:
鸡蛋2粒
皮蛋1粒
咸蛋1粒(取蛋黄)
炸葱1大匙
调味料:
鱼露适量
麻油一小匙
胡椒粉少许
做法:
1.鸡蛋打散,过滤。
2.皮蛋和咸蛋切丁,咸蛋白弃掉,只取蛋黄,加入过滤的蛋液中,加入炸葱与调味料,拌匀。
3.倒入一个铁盘,放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟,上桌。
P/S:鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩,如蛋液上有小泡泡,用汤匙捞掉。
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