这道菜的特点是加下了土豆块；在色泽上不影响咖喱鸡块的整体；同时使鸡块吃起来不再单调。咖喱粉可根据个人口味自由增减。
材料： 鸡肉200克，土豆100克，洋葱50克，咖喱粉30克，椰奶60毫升，植物油30克，大蒜2头，切末，淀粉5克，盐5克，料酒3毫升，味精3克
做法： 1.鸡肉0.5厘米厚的片；土豆削皮切为块，过一下水，洋葱切成条，备用。
2.将鸡肉在滚水中烫一下捞出沥水；土豆在烧至6成热的油中将表面炸脆出锅备用。
3.锅置火上，倒油加至7成热；放入洋葱炒香，再加入椰奶、咖喱粉、淀粉、蒜末；小火煸出香味；加少许水，搅拌后下鸡片、料酒；改中高火焖5分钟；最后下土豆、盐、味精翻炒均匀即可出锅。
