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兴化炒米粉的做法
兴化炒米粉
主料:兴化米粉,鸡肉丝,韭黄,虾仁,水发香菇,冬笋。
配料:葱,精盐,味精,猪骨汤,花生油。
制作方法:
1。将葱、韭黄洗净切段,香菇、冬笋切粗丝,虾仁放入油锅过油,捞起;
2。锅加油烧热,放入葱、韭黄、香菇、冬笋煸炒,再放入鸡丝,最后将虾仁下锅颠炒几下,装盘;
3。米粉放入沸水中汆一下捞起,放入锅内加猪骨汤用中火煮至汤汁将干;
4、开旺火,将兴化粉拨在锅边,倒入油烧热,再把兴化粉推向锅中间,加入精盐、味精翻炒,入盘;
5、炒好的米粉铺上鸡丝、虾仁等,趁热上桌即可。
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