牛奶牛轧糖

　　材料：
　　1.细糖200g，麦芽糖400g，水150g，盐5g，

　　2.蛋白60g，

　　3.奶油150g，

　　4.奶粉150g，

　　5.花生400g

　　做法：
　　(1)将材料：
　　1一起熬煮，另外，将蛋白打发，等材料：
　　1煮至140℃时，倒入打发的蛋白中，倒的时候稍微拉高，让糖液成为一直线，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料：
　　3、4、5拌匀后，趁热倒入平盘中压实。

　　(3)等到冷却后，就可脱模，并分割成小块。

　　

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