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白切河间驴肉的做法
白切河间驴肉
材料:
带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。
做法:
1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火汆5分钟,捞出控水。
2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。
3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。
小诀窍特点
肉质嫩爽,自定口味。
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