韭菜又名起阳草，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。
韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位。我国古代不少著名诗人的诗中都提到过韭菜，如唐代诗人杜甫的夜雨剪春韭，新欢间黄梁；宋代词人苏轼的渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭诗春盘。可见韭菜自古以来就受到人们的喜爱。
材料： 韭菜，百叶，色拉油，盐，糖，鸡汤
做法： 1.韭菜洗净，切段
2.百叶洗净，用沸水汆水，捞出，切丝
3.烧锅放油，放百叶翻烧，加盐、糖、鸡汤煮熟盛出
4.烧锅放油，放韭菜，加盐翻烧，放百叶混合即可
