今天分享如何腌制叉烧面筋块，烧制面筋块的酱汁用来蘸脆口的青瓜或黄瓜条，口感味道真的是绝配。
材料： 。
自制面筋-300g～350g
腌料：
红麴米粉-1茶匙（或食用红色素少许）
盐-1/2茶匙（如果有用南乳汁就不要下盐）
玉米淀粉-1/2茶匙
麻油-1茶匙
胡椒粉-1/4茶匙
十三香粉/五香粉-1/2茶匙
姜片-4片（或姜汁1茶匙）
酱油-2汤匙
南乳汁-1汤匙（依口味，可以不下。下的话不用下盐）
糖3至5大匙（依口味）
煮面筋水5大匙。（有的人吃素有戒忌葱，蒜，韭及酒，如果你没戒忌的话可以加蒜汁及黄酒一起腌）
做法： 煮面筋
1.把自然发酵好的自制面筋团切成8条长型面筋块。
2.把面筋条两头捉紧，两手各朝左右反方向拧转，然后把扭成麻花的面筋条打一或两次结成疙瘩（图1）。
3.煮开半锅水，水量足以掩盖面筋疙瘩即可。下一些盐，把面筋投入煮滚，转小火煮20至30分钟即可捞起，稍微放凉后即可腌制。
腌法：
1.把比较大的面筋块整理成大约两三支手指合拢大小体积的面筋块。
2.把面筋块及全部腌制的
材料： 在个塑料袋内或保鲜盒内拌匀（图2）。
3.把塑料袋绑成真空状（图3），或把保鲜盒密封。用保鲜盒就得常翻转，确保面筋块腌的均匀。
4.把塑料袋/包鲜盒收在冰箱里冷藏至少24小时。
烧法：
1.在平底锅内烧热2汤匙的油。
2.把腌好的面筋块排放在锅内慢火煎，不时翻面（图4）。
3.确定把面筋块的每一面都煎至有一些焦焦的效果后，把腌汁全倒入煎锅内煮开。
4.盖起煎锅，小火焖煮5分钟。
5.把炉火加大，煮至酱汁变浓稠收乾。
6.熄火后把面筋块放凉后切成薄片，配上青瓜条或黄瓜片及酱汁，好吃！
小诀窍相信制作图片及视频请参看：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101q20b.html
