太极芋泥

　　材料：
　　芋头500克，豆沙泥200克，白糖250克，猪油150克。

　　做法：
　　1、将芋头去皮，放入蒸锅内蒸熟烂取出。

　　2、蒸好的芋头压成泥，拣去粗筋，加入白糖200克，猪油、清水各125克拌匀，再入蒸锅内蒸1小时。

　　3、锅内加清水200克，放入白糖炒化。

　　4、下入豆沙、猪油搅匀，炒成稠糊，与蒸好的芋泥分别舀入盘内，构成太极图案，分别放上一粒红樱桃即成。

　　小诀窍特点

　　形象逼真，细腻软滑，香甜油润。

　　操作提示

　　两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。

　　

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