双菇老豆腐

　　材料：
　　盐卤豆腐约1500g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。

　　做法：
　　1、将豆腐切成块，焯水备用。

　　2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。

　　操作要领

　　豆腐品种要选好，必须要盐卤老豆腐。

　　各种酱调料要丰富。

　　火候要到位，使豆腐起孔入味为止。

　　

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