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干煸脆肠的做法
干煸脆肠
材料:
猪大肠,盐,辣椒,料酒,豆瓣酱,姜片蒜片,老醋
做法:
1.青椒洗净去子,切菱形块,干辣椒去子,切成小段。
2.猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫,再加入大料、料酒、姜、葱煮至熟透,捞出沥干,斜切成段。
3.锅内倒油烧至切成热时放入肥肠反复煸炒至表起泡,再下入干辣椒段、切椒、料酒、豆瓣炒香,再放入姜片,蒜片、青椒块,炒至青椒断生。
4.加入盐、白糖、酱油、味精、香油、翻炒均匀即可。
小诀窍肥肠一定要反复洗干净,煸炒前要先将肥肠煮熟,入味,煸炒的时间不宜太长。
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