霸王肘子

　　色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

　　材料：
　　主料：猪前肘1200克，调料：干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。

　　做法：
　　方法：

　　1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；

　　2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；

　　3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；

　　4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。

　　提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致。

　　

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