虹桥大排

　　材料：
　　肉排750克，生菜20克（腌成糖醋味），炸花生米10克，熟芝麻5克，葱花3克。调料自制酱料50克，川式卤水2000克。

　　做法：
　　1、排骨洗净，入卤水中卤20－30分钟至八成熟，改刀成8厘米长、5厘米宽的大块。

　　2、把自制酱料小火炒香淋在排骨上，撒上芝麻、花生米、葱花，配上糖醋生菜即成。

　　小诀窍特点

　　酱味香辣，略带山椒味，回味中有豆腐乳的味道。

　　贴士

　　卤排骨时，卤水味道要正、要香浓，卤至八成熟即可起锅。

　　

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