年味菜之蒜薹炒猪头肉

　　材料：
　　猪头肉，蒜薹，盐，酱油，醋，香油，辣豆豉，蔬菜精，葱姜

　　做法：
　　1.事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。

　　2.取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。

　　3.锅内放油，八成热放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，翻炒。待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

　　小诀窍这是道快炒菜，所以一定要快炒、勤翻锅。猪头肉炒久会变粘糊锅。也影响口感。

　　

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