滑炝里脊丝

　　色白，鲜嫩，爽口。

　　材料：
　　主料：猪里脊肉200克，

　　辅料：冬笋25克，黄瓜25克，

　　调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克

　　做法：
　　1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；

　　2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；

　　3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；

　　4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。

　　

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