材料： （约60片，视压模大小决定）
姜饼：中筋面粉2杯（330g），姜粉（GroundGinger）1.5小匙，肉桂粉（GroundCinnamon）1小匙，丁香粉（GroundCloves）1/4小匙，盐1/4小匙。
无盐奶油1杯（等于2条，室温放软），黄砂糖（GoldenBrownSugar）180g，橙皮屑1大匙，蛋1个。
蛋白糖霜royalicing：蛋白1个（整颗蛋连壳重约60g），塔塔粉少许或白醋少许，糖粉1杯（160g），膏状食用色素适量。
工具：
姜饼娃娃压模，手提搅拌器，直径0.4公分圆口挤花嘴，挤花袋与#1花嘴，夹链袋，缎带2~3卷。
做法： *奶油需先放置室温使恢复柔软。烤箱预热至190C/375F。
1.混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。
2.料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将
做法： 1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会粘手。
3.整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（CookieCutter）来压出喜欢的形状。如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。
4.放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。
5.制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小夹链袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。
6.在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。
