材料： 牛腱或金钱展(BeefTenderShank)1200g
棉绳(CottonTwine)10米
香料：
八角(StarAniseed)2枚
陈皮(DriedOrangePeel)1块
丁香(Clove)3-5粒
甘草(Licorice)2片
花椒(Peppercorn)10粒
纱布(CheeseCloth)１块，把以上的调料包起来成调料包
酱料：
生抽(LightSoySauce)3大匙(Tablespoon)
老抽(DarkSoySauce)3大匙(Tablespoon)
料酒(CookingWine)100ml
白糖(Sugar)3大匙(Tablespoon)
做法： 1)牛腱洗净，用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下，洗掉血沫；
2)锅中加开水800ml，放入牛腱和香料包，大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里；
3)加酱料，用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包，开大火把酱汁收浓，酱汁另放在容器里；
4)酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时，去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。
