材料: 新鲜鸡冠200克,黄瓜片10克,胡萝卜片3克。调料八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、盐各30克,姜50克,糖100克,南乳汁200,红曲米、色拉油各150克,二汤8000克,鸡精50克。
做法: 1、新鲜鸡冠洗净,放入沸水中大火汆2分钟,捞出备用。
2、八角、香叶、桂皮、白豆蔻、葱、姜放入烧至五成热的色拉油中小火煸炒15分钟,放入二汤小火煮沸后去污物,加盐、糖、鸡精、红曲米、南乳汁小火煲3小时,放入鸡冠小火煮20分钟,捞出装盘,用黄瓜片、胡萝卜片装饰即可。
小诀窍特点
色红,口味爽脆、微甜。