粿汁

　　“粿汁”是潮州地区大众化的地方民间小食，在潮州街上，随处可见卖“粿汁”的小食摊。具有香馥的稻米香味，经济可口的特点。

　　材料：
　　主料：米浆

　　配料：精盐，糯米粉浆，葱珠粿

　　做法：
　　1、先将米浆放在平底锅上煎熟烤干，切成菱形小块。

　　2、食用时放进沸水之中，调入精盐、糯米粉浆煮熟，然后放上葱珠粿即成。

　　3、同时以炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类作佐料。

　　小诀窍制作“粿汁”要注意的问题是，传统上是不加味精，突出其米香原味，因调入糯米粉浆，故汤汁像稀米糊一般稠。

　　

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